【企叮咚科技平台营销策略】新手开餐厅亏本关门，究竟哪个环节出了错？

一、从开店到关门，经历了什么？

1、创业资金积累

老板创业资金不足，找亲友借了十几万，加上存款一共30万，打算开一家规模不大的餐馆。

2、开店前期筹划

（1）定位：在考察了众多餐饮品类后，选择了消费群体比较广泛的炒菜店。定位为小型餐馆，主要经营品类为一些家常炒菜，品类尽量做全，只要顾客想吃的这都有，而且口味上人人都能接受。

（2）选址：开店前期，东奔西跑好了好多地方，最后确定了一个不错的商场，附近的人流量很大，但是店铺租金也相对贵一点。虽然有点超出承受范围，但想到这里的客流量，咬咬牙还是租下来了。

（3）招聘：租好店面后，开始招聘员工。主厨是朋友在饭店介绍的，还算比较好招。至于普通的员工，就在店面门口贴出了招聘告示。几个礼拜后，员工也齐了。

（4）做活动：开业前期做活动肯定是不可避免的。在策划开业活动时，希望一炮打响在当地的名气。于是采取了打折优惠的活动。第一天来消费全场五折，第二天7折，第三天9折，然后活动结束。开业当天人气果然很火爆，但是却没意识到已经亏本了。

3、入不敷出，餐厅亏本关门

在前期活动后，老板核算了一下成本和营收，发现成本远远高于收入，这还是没有计算店租的前提下。

起初没有太在意，心里想着要回报自然得付出的！只要这三天有足够多的人气，知名度肯定就上去了，以后生意也不会差，可是后来的结果却让人大失所望。

虽然开业的三天店内的生意很好，但是活动结束后，生意非常惨淡，很少有回头客！就这样，餐馆艰难维持了一年，最终还是难逃关门的厄运，如今已是负债20万！

二、好好的餐馆为什么会惨遭负债的厄运？究竟哪里出了错？

1、定位出错

餐馆老板起初定位是开家小型餐馆，面对的消费群体是普通的大众。然而，无论是在选址，还是产品上都走的是中高端路线。

原本的出发点是想做产品做精做好，所以无论是在菜品的原材料采购，还是在装修上都是不计成本地下足功夫。然而，最终导致经济实力却跟不上。入不敷出，生意惨淡。

2、缺乏特色。

菜品种类虽然大而全，但是没有任何的特色。别人家有的有，别人家没有的也没有。在竞争激烈的商圈中，一家没有知名度的新店不具有任何的特色与优势。

3、不懂营销。

前期开店知道要做宣传推广，但是仅仅局限于打折、做活动！完全没有考虑成本和营收之间的平衡。仅靠打折吸引来的客户群体也都是对于价格敏感度高的，活动一结束，顾客也都不再上门！亏本也是在所难免。

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