【企叮咚科技平台营销策略】大排档通过“啤酒免费喝”的营销噱头，一个月营业额提升5倍！

同样是开实体店的，看着别人家的人流不断，再看看自己冷清一片，不是你的东西不好，也不是你的位置不好，抛却所有的因素，只因别人引流有高招。

今天企叮咚科技平台就跟大家分享一家大排档的营销方案！

这家大排档主打烤鱼和烤鸡，同时还有小炒，在附近算得上一家中档店。在没有遇到危机前，店的经营状况勉强收支打平，老板说每年30多万房租，基本上是给房东打工。

可是，去年开始，尤其是进入夏天后，仿佛一夜之间面临着严峻的市场形势：

1、周围居民消费一直提振不上去，完全没有活力。社区超市里多人都直接搬着一箱箱啤酒进了家门，很明显他们把家庭、朋友、同事聚餐选在了家里。

2、顾客对价格非常敏感，商家不敢随意提高价格。换句话说，店里高价位、高毛利的出品无人问津，中低价位菜品才有销量。

3、每年6-10月是大排档的旺季，但6月以来，老板的店却跟前面的淡季一样，并没有翻台率的提升。其原因主要是去年周围新开了几家同类型的店，分走了他的半数客流。

之后老板为大排档生意差找了一下自身的原因：

1、菜品定价不合理，分不清爆款产品和利润产品。爆款产品本来是引流的，老板却靠它赚钱，而一些配菜小炒却价格奇低，单品为王的优势荡然无存！

2、店铺虽然开了半年，但在附近名气不升反降。导致这种情况的根本原因就是不会做营销，大排档的价值释放不出去，所以目标客户轻易被同行抢走了！

大排档的主要属性是社交，来这里消费的大部分是聚餐，要么是家人，要么是朋友，要么是同学同事。既然是社交，气氛必不可少，怎样提振气氛，答案是啤酒！

所以，老板设计了一个营销主题——“狂欢大排档，啤酒免费喝”，很多人会问：这样卖酒，这家店岂不是要赔死啊？答案是：有风险，但可以控制。

首先，啤酒可以在企叮咚平台进行采购，价格便宜，一个5人的聚餐，一般消耗10-20瓶啤酒，也就是说成本在20-40元。为了进一步控制成本，虽然在标语上说是免费喝，但一桌只限量10瓶，在入座的时候提醒顾客，超过10瓶得按2元/瓶收费。

一桌10瓶免费啤酒基本上满足了大部分的消费群体，少部分酒量大的人看到超出部分2元/瓶同样觉得实惠，因为自己去买得5元/瓶。

免费喝啤酒会不会赔本的关键在于单桌消费总额与酒水的消费比例。按每桌5人10瓶啤酒算，活动成本只有20块左右，而调整菜单的客单价在70块左右，一桌人消费金额就有350块。这场活动相当于打了个9折都不到！

在活动中，很多顾客为了“占便宜”，不惜开车几十公里过来吃饭！因为如果他们正常吃饭，酒水开支一项就得上百块。其实他们不知道，他们省掉的酒水，商家已经在其他地方赚回来了。营销成功的关键在于深刻、准确地吃透了人们的消费心态！

最终这家大排档在一个月内以2万瓶啤酒的代价搞了一场轰轰烈烈的营销活动。在活动期的一个月内，这家店平均每天翻台6次，日流水2万多，一个月下来，营业额达到60多万，这几乎是平时的5倍！

除去啤酒成本，大排档这个月净利润10几万，一举扭转了之前亏损的局面！

实体店如何拓客？实体店如何设计自己的引流项目？

总结起来就是一句话，以客户需求为中心。只要你能真正读懂客户，真正走进她的内心，设计引流项目也好，做活动也好，卖货也好，不愁找不到有效解决方案。

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